Diễn viên Park Ha-seon (39 tuổi) chọn “hummus” làm bữa tối nhẹ vào những ngày cần kiểm soát cân nặng.
Gần đây, Park Ha-seon chia sẻ trên mạng xã hội: “Vì đã ăn nhiều bữa brunch (bữa sáng kiêm bữa trưa) nên bữa tối kết thúc bằng hummus ở một quán ngon trong khu” và nói thêm: “Nhưng ngon quá”.
Hummus là món ăn truyền thống của khu vực Trung Đông, được xay nhuyễn từ các nguyên liệu như đậu gà, dầu ô liu, sốt mè (tahini), tỏi và nước cốt chanh. Nói ngắn gọn, đây là loại kem thực vật làm từ đậu, dùng để phết lên bánh mì hoặc chấm cùng rau củ. Hãy cùng tìm hiểu về hummus mà Park Ha-seon, người vẫn duy trì vóc dáng thon gọn ngay cả sau khi kết hôn và sinh con, đã gợi ý.
Nhóm họ đậu có chỉ số đường huyết thấp… giúp duy trì cơ bắp và ổn định năng lượng
Đậu gà, nguyên liệu chính của hummus, có chỉ số đường huyết (GI) thấp, khoảng 30. Thực phẩm có GI từ 55 trở xuống thuộc nhóm GI thấp, giúp đường huyết tăng chậm. Đồng thời, đậu gà giàu protein nên duy trì cảm giác no lâu và có thể giúp hạn chế ăn quá mức.
Sự kết hợp giữa các loại đậu và dầu ô liu cũng rất lý tưởng. Protein đi cùng chất béo tốt tạo nên “cấu trúc” hỗ trợ giảm mỡ nhưng vẫn giữ thể lực. Đặc biệt, càng lớn tuổi càng quan trọng việc nạp đủ protein để bảo vệ khối cơ. Đậu gà dễ ăn và tạo cảm giác no cao nên gần như luôn có mặt trong các thực đơn ăn kiêng. Dầu ô liu giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe mạch máu.
Giảm viêm… cần cảnh giác vì năng lượng cao nếu không kiểm soát khẩu phần
Hummus giàu chất xơ và các thành phần chống oxy hóa, giúp tăng lợi khuẩn đường ruột và giảm viêm. Tuy nhiên, cần cẩn thận để không cho quá nhiều dầu ô liu. Dù là chất béo tốt, năng lượng vẫn cao; nếu chủ quan có thể dẫn đến tăng cân ngược lại.
Nếu ăn hummus kèm rau củ và các loại hạt, năng lượng của một đĩa vào khoảng 400-600kcal. Xét rằng một phần salad chỉ gồm rau thường ở mức 150-300kcal, thì đây gần như là một bữa ăn hoàn chỉnh.
Tất nhiên, không thể đánh giá giá trị của thực phẩm chỉ bằng năng lượng. Quan trọng hơn bản thân lượng kcal là phản ứng đường huyết và tác động hormone. Nói cách khác, dù cùng mức năng lượng, hummus ít gây tăng cân hơn và tốt cho sức khỏe hơn so với các món giàu đường đơn như bánh mì, bánh quy hay bánh ngọt.
Chống lão hóa và giảm viêm… cà tím được xem là “bí quyết sống thọ”
Loại rau được đặt lên trên phần hummus mà Park Ha-seon ăn là cà tím. Cà tím giúp chống lão hóa và cũng có hiệu quả chống ung thư nổi bật. Cà tím giàu polyphenol như anthocyanin và nasunin, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do - thủ phạm chính gây lão hóa. Theo Cơ quan Phát triển Nông thôn Hàn Quốc, hàm lượng nasunin trong cà tím là 210mg/100g, cao hơn khoảng 5 lần so với 40mg của việt quất.
Cà tím cũng giúp đường huyết tăng chậm, có lợi cho phòng ngừa đái tháo đường. Ngoài ra, chất xơ trong cà tím hỗ trợ hoạt động đại tiện, giúp ngừa táo bón; đồng thời năng lượng thấp nên hữu ích cho quản lý cân nặng. Theo Bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia, năng lượng của cà tím chỉ khoảng 17kcal/100g. Đặc biệt, saponin trong cà tím giúp ức chế sự tích tụ mỡ trong cơ thể.
Tuy nhiên, nên tránh ăn cà tím sống. Cà tím có chứa một lượng nhỏ độc tố gọi là “solanine”, nhưng chất này sẽ biến mất khi được làm chín, vì vậy tốt nhất nên chế biến trước khi ăn.
