Газовая плита по-прежнему широко используется на кухне. Ежедневное повторяющееся использование газовой плиты может влиять на организм сильнее, чем кажется. Особенно риск возрастает, если долго готовить при недостаточной вентиляции. Разбираемся, с какими проблемами со здоровьем сталкиваются домохозяйки, которые подолгу стоят у плиты.
Недостаток вентиляции, сгорание газа… риск «накопления» вредных веществ в помещении
Газовая плита в процессе горения выделяет различные загрязняющие вещества, включая диоксид азота, угарный газ и мелкодисперсные частицы (PM). На кухне с плохой вентиляцией концентрация диоксида азота может быть в несколько раз выше, чем на улице, а чем дольше длится готовка в закрытом пространстве, тем быстрее растёт уровень загрязнения.
В частности, при непрерывной готовке более 30 минут заметно увеличивается объём накопившихся загрязнителей, а при повторяющемся воздействии растёт и количество вдыхаемых веществ. Их не видно, но они постоянно поступают в организм через дыхание, поэтому именно долгосрочное влияние на здоровье вызывает наибольшие опасения.
Если кашель и одышка повторяются — это тревожный сигнал… вероятность астмы и бронхита ↑
Диоксид азота — одно из основных веществ, раздражающих слизистую бронхов и запускающих воспалительную реакцию. Даже кратковременное воздействие может вызвать кашель, мокроту и затруднение дыхания, а при длительном и повторяющемся воздействии может повышаться риск хронического бронхита или астмы.
Существуют и результаты исследований, показывающие, что в семьях, где газовую плиту используют часто, риск развития респираторных заболеваний выше. Особенно внимательными следует быть в отношении детей, пожилых людей и тех, у кого уже есть заболевания дыхательной системы: в одинаковых условиях они могут пострадать сильнее.
Жарка во фритюре и обжаривание на сковороде резко повышают уровень ультрамелкой пыли… она проникает глубоко в лёгкие
Важной причиной является не только сама газовая плита, но и масляный дым, возникающий в процессе готовки. Дым при жарке во фритюре или обжаривании содержит ультрамелкие частицы (PM2.5), и по некоторым измерениям их концентрация в помещении может временно подскакивать до очень высоких значений.
Эти ультрамелкие частицы настолько малы, что способны проникать глубоко в лёгкие и вызывать воспаление, а в долгосрочной перспективе — увеличивать нагрузку на сердечно‑сосудистую систему. Чем выше температура приготовления, тем резче растёт объём выбросов, поэтому способ готовки тоже является важным фактором.
Как снизить риск… ключевое — вентиляция и привычки приготовления
Самое важное — вентиляция. Базовое правило: открыть окно ещё до начала готовки и обязательно включать вытяжку во время приготовления. Если возможно, эффективнее всего организовать сквозное проветривание, чтобы воздух быстрее циркулировал.
Также помогает сокращение времени готовки на высокой температуре и использование крышки, чтобы минимизировать образование дыма. Ещё один вариант — вытяжной зонт над плитой с хорошей производительностью. В итоге важнее не отказываться от газовой плиты, а изменить привычки её использования — это и есть основа заботы о здоровье.
