Bếp gas vẫn là thiết bị được sử dụng phổ biến trong gian bếp. Việc dùng bếp gas lặp đi lặp lại mỗi ngày có thể ảnh hưởng đến cơ thể nhiều hơn bạn nghĩ. Đặc biệt, nếu nấu nướng trong thời gian dài khi thông gió không đủ, mức độ rủi ro sẽ càng tăng. Hãy cùng tìm hiểu những vấn đề sức khỏe mà các bà nội trợ thường xuyên đứng nấu lâu trước bếp gas có thể gặp phải.
Thiếu thông gió, đốt gas…nguy cơ “tích tụ trong nhà” các chất độc hại
Bếp gas trong quá trình cháy tạo ra nhiều chất ô nhiễm như nitơ điôxít, cacbon monoxit và các hạt bụi mịn (PM). Trong bếp thông gió kém, nồng độ nitơ điôxít có thể cao gấp nhiều lần so với ngoài trời; và trong môi trường kín, thời gian nấu càng dài thì nồng độ càng tăng nhanh.
Đặc biệt, nếu nấu liên tục trên 30 phút, lượng chất ô nhiễm tích tụ tăng lên rõ rệt; khi phơi nhiễm lặp lại, lượng hít vào trong cơ thể cũng tăng theo. Dù không nhìn thấy bằng mắt thường, các chất này liên tục đi vào qua đường hô hấp, vì vậy tác động sức khỏe lâu dài được xem là vấn đề đáng lo ngại.
Nếu ho và khó thở lặp lại thì nguy hiểm…nguy cơ hen suyễn và viêm phế quản tăng↑
Nitơ điôxít là một chất điển hình gây kích ứng niêm mạc phế quản và khởi phát phản ứng viêm. Chỉ phơi nhiễm ngắn hạn cũng có thể gây ho, đờm và khó thở; nếu lặp lại trong thời gian dài, nguy cơ viêm phế quản mạn tính hoặc hen suyễn có thể tăng lên.
Thực tế, cũng có kết quả nghiên cứu cho thấy ở các gia đình thường xuyên dùng bếp gas, nguy cơ mắc bệnh hô hấp cao hơn. Đặc biệt, trẻ em, người cao tuổi và người đã có bệnh hô hấp nền có thể bị ảnh hưởng nặng hơn ngay trong cùng một môi trường, vì vậy cần hết sức lưu ý.
Món chiên, xào làm bụi siêu mịn tăng vọt…xâm nhập sâu vào phổi
Không chỉ bản thân bếp gas, khói dầu phát sinh trong quá trình nấu nướng cũng là nguyên nhân quan trọng. Khói tạo ra khi chiên hoặc xào có chứa bụi siêu mịn (PM2.5); một số phép đo cho thấy nồng độ trong nhà có thể tăng vọt tạm thời lên mức rất cao.
Loại bụi siêu mịn này có kích thước cực nhỏ, có thể xâm nhập sâu vào phổi và gây viêm; về lâu dài còn có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tim mạch. Đặc biệt, nhiệt độ nấu càng cao thì lượng phát sinh càng tăng mạnh, nên cách chế biến cũng là một biến số quan trọng.
Muốn dùng an toàn hơn…thông gió và thói quen nấu nướng là then chốt
Điều quan trọng nhất là thông gió. Ngay trước khi bắt đầu nấu, hãy mở cửa sổ; trong lúc nấu, nguyên tắc cơ bản là luôn bật máy hút mùi/thiết bị thông gió cùng lúc. Nếu có thể, tạo luồng gió đối lưu để không khí lưu thông nhanh sẽ hiệu quả hơn.
Ngoài ra, rút ngắn thời gian nấu ở nhiệt độ cao và tận dụng nắp để giảm tối đa khói cũng hữu ích. Sử dụng máy hút mùi có hiệu suất thông gió tốt cũng là một cách. Tóm lại, thay vì tránh bếp gas, điều cốt lõi để bảo vệ sức khỏe là thay đổi thói quen sử dụng.
