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过敏内科专科医生、首尔峨山医院权赫洙教授谈到了他“绝对不会生吃”的食物. 权赫洙教授近日出演YouTube「知识一桌」，指出未充分加热就食用的食物存在风险. 权教授表示，像牛肝、牛百叶这类动物内脏他绝对不生吃，并解释说：“牛在吃饲料等过程中如果感染寄生虫（犬蛔虫），人就可能通过食用把它再次摄入体内.

约600万年前，从类人猿进化而来的早期人类，主要以热带水果、根茎类蔬菜、叶菜、坚果等植物性食物为食. 原因在于，与其说人体结构适合猎杀并食用其他动物，不如说更适合采集植物并进食[1, 2]. 长期在非洲森林中以植物性食物为生的人类祖先，约300万年前在冰期这一极端气候变化中为求生存开始食用肉类.