“¿No se come el tteok solo en festividades?”, “El yakgwa es demasiado dulce y grasoso.” Estas eran reacciones naturales hace solo unos años. Pero hoy en día, la situación ha cambiado completamente. Delante de las populares tiendas de tteok y de yakgwa, los de 2030 hacen fila, y los bocadillos tradicionales están recibiendo nuevamente atención bajo el nombre de ‘postres halmaenial’. Halmaenial es una combinación de ‘abuela’ y ‘millennial’, y se refiere a la tendencia de las generaciones jóvenes de consumir alimentos tradicionales con una perspectiva contemporánea. Aunque parece una simple moda, detrás de esto hay un cambio en la salud, los hábitos alimenticios y la actitud hacia los bocadillos.
Reduciendo el azúcar y simplificando los ingredientes, ‘postres que se miran los ingredientes’
La razón principal por la que los de 2030 están redescubriendo los bocadillos tradicionales es la composición de los ingredientes. En lugar de usar en exceso azúcar y jarabe de maíz como en el pasado, han aumentado los productos elaborados principalmente con ingredientes básicos como arroz, granos, miel y jarabe de arroz. Se reduce el dulzor y se realza el sabor natural de los ingredientes. El hecho de que haya menos saborizantes artificiales o colorantes también contribuye a la percepción de que son ‘postres que se miran los ingredientes’. Esto es el resultado de una tendencia de consumo que busca opciones menos estimulantes en lugar de eliminar completamente los postres.
El tteok como una comida sustituta, el yakgwa como acompañante del café
El papel de los bocadillos tradicionales ha cambiado. El tteok ya no se consume como un bocadillo que llena, sino como una comida rápida. El tteok hecho con arroz integral, granos enteros y frijoles proporciona una gran saciedad con pequeñas porciones y es fácil de digerir. Esta es la razón por la que se elige como bocadillo en el camino al trabajo o antes y después de hacer ejercicio. El yakgwa también ha sido reinterpretado como un postre que se disfruta con café, reduciendo su tamaño y contenido graso. La percepción de que es más ligero que un pastel o una galleta se ha establecido, y se ha integrado naturalmente en los menús de las cafeterías.
No son ‘snacks de abuela’, sino ‘snacks que se pueden controlar’
La razón por la que los postres halmaenial son atractivos para los de 2030 es que generan menos culpa. No son excesivamente dulces o grasosos, por lo que uno o dos son suficientes para sentirse satisfecho. Este es un factor importante para los consumidores que se preocupan por el azúcar en sangre y el peso. En particular, los yakgwa pequeños o los yanggaeng con dulzor controlado son considerados ‘snacks que se pueden comer un poco y detenerse’. En lugar de abstenerse por completo, se ha normalizado disfrutar de manera controlada. Este es el contexto en el que los bocadillos tradicionales se han establecido como ‘opciones controlables’.
Lo importante no es la sensación retro, sino el ‘estilo de vida’ actual’
Los postres halmaenial son diferentes de la simple moda retro. Manteniendo el nombre de tradición, la forma de consumo real se ha adaptado al estilo de vida actual. Se considera el tamaño pequeño, el empaque conveniente y la posibilidad de almacenamiento en congelación. Además, se han añadido visuales atractivos para fotos y empaques elegantes. La razón por la que los bocadillos tradicionales están recibiendo atención nuevamente no es porque sean ‘cosas del pasado’, sino porque han evolucionado para ser cómodos de consumir en la actualidad. La conveniencia actual influye más en la elección que la nostalgia del pasado.
Razones por las que los bocadillos tradicionales se han convertido en ‘postres saludables’
El tteok, el yakgwa y el yanggaeng, que realzan su sabor natural con ingredientes básicos, están siendo elegidos nuevamente debido a un cambio en la actitud hacia la salud. En lugar de evitar los dulces a toda costa, hay una tendencia a elegir bocadillos saludables. Los bocadillos tradicionales han reducido las etapas de procesamiento y simplificado los ingredientes, alineándose naturalmente con esta tendencia. Por lo tanto, los postres halmaenial se consumen no como un consumo nostálgico, sino como postres saludables contemporáneos. La razón por la que los de 2030 hacen fila por los bocadillos tradicionales es porque se adaptan a sus cuerpos y estilos de vida actuales.
