Bữa ăn đầu tiên trong ngày, bữa sáng, rất quan trọng cho sức khỏe. Ăn thực phẩm được làm từ nguyên liệu tươi ngon khi bụng đói là một cách thông minh để có một ngày làm việc tốt. Ngược lại, ăn những thực phẩm gây tăng đường huyết và áp lực cho dạ dày có thể đe dọa sức khỏe lâu dài. Để duy trì một cuộc sống khỏe mạnh, chúng ta nên cẩn thận với những thực phẩm nào.
Bánh ngọt và sữa chua có đường… Gây tăng đường huyết
Vào buổi sáng, cần tránh những thực phẩm chứa nhiều đường. Các loại ngũ cốc, bánh ngọt, bánh donut, pudding có nhiều đường là những ví dụ điển hình. Sữa chua chứa nhiều lợi khuẩn rất tốt cho cơ thể nhưng nếu là sản phẩm có đường thì lại khác.
Thực phẩm có hàm lượng đường cao ăn khi bụng đói sẽ càng tồi tệ hơn. Đường huyết tăng nhanh khiến insulin cũng tăng theo. Trong quá trình này, đường huyết lại giảm nhanh chóng, làm cơ thể mệt mỏi, và lại có cảm giác thèm đồ ngọt.
Một ly cà phê đánh thức… Kích thích dạ dày
Uống cà phê khi bụng đói vào buổi sáng không tốt cho sức khỏe. Caffeine kích thích sự tiết axit dạ dày, gây kích thích niêm mạc dạ dày. Đặc biệt, những người có dạ dày nhạy cảm hoặc thường xuyên bị khó tiêu có thể gặp phải tình trạng thừa axit dạ dày, đau bụng, và viêm dạ dày.
Nếu dạ dày nhạy cảm, có thể gặp phải tình trạng tiêu chảy. Trước khi uống cà phê, nên ăn một chút thực phẩm nhẹ như trứng, chuối, hoặc các loại hạt để làm dịu dạ dày.
Thịt chế biến như giăm bông… Tăng nguy cơ bệnh mãn tính
Vào buổi sáng, cũng nên tránh các loại thịt chế biến như giăm bông, bacon, và xúc xích. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thịt chế biến thường xuyên làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch, và ung thư đại tràng. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng phân loại thịt chế biến là chất gây ung thư nhóm 1. Nên tiêu thụ protein từ trứng, đậu phụ, hoặc cá thay vì thịt chế biến.
Carbohydrate tinh chế như bánh mì trắng… Cảm giác no thấp và đường huyết không ổn định
Bánh mì làm từ bột mì, một loại carbohydrate tinh chế, thiếu chất xơ nên cảm giác no thấp. Chỉ sau một thời gian ngắn, bạn sẽ cảm thấy đói và tìm kiếm thực phẩm khác. Hiện tượng đường huyết tăng nhanh rồi lại giảm nhanh cũng xảy ra. Điều này gây ra sự giảm tập trung và cảm giác đói.
Nên chọn carbohydrate giàu chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt hoặc cơm hỗn hợp thay vì carbohydrate tinh chế. Theo tạp chí "Nutrition Reviews" do Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ phát hành, bữa sáng có ảnh hưởng lớn đến phản ứng glucose và insulin, và chế độ ăn chủ yếu là carbohydrate có liên quan chặt chẽ đến nguy cơ tiểu đường.
Thực phẩm lạnh và kích thích… Gây khó chịu cho dạ dày
Cũng nên tránh thực phẩm lạnh hoặc cay. Những thực phẩm này có thể gây áp lực lên hệ tiêu hóa. Đặc biệt, vào buổi sáng khi hoạt động của dạ dày chậm, dạ dày dễ bị ảnh hưởng bởi hương vị và nhiệt độ kích thích. Thực phẩm lạnh có thể gây giảm chức năng tiêu hóa và triệu chứng đầy hơi.
Vào buổi sáng, bữa ăn nên bao gồm protein, chất xơ và một chút chất béo. Một món salad với rau và trứng, sữa chua Hy Lạp không đường với các loại hạt, đậu phụ và cơm hỗn hợp có thể là một lựa chọn tốt.
