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Las partículas ultrafinas que se generan al asar o freír pueden afectar no solo a los pulmones, sino también a la «memoria»

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Al cocinar, el olor en casa y la ventilación preocupan a cualquiera. Cuando se asan o se fríen ingredientes, la calidad del aire interior empeora en...
¿El lenguaje también crea el sabor?… En Occidente, donde solo se conocían el dulce, el salado, el ácido y el amargo

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El tema de hoy es la controversia del umami, que durante mucho tiempo se libró con gran intensidad. Tomando como material el té gyokuro,...