言語が味まで生み出す？…甘味・塩味・酸味・苦味しか知らなかった西洋では
今回のテーマは、長年にわたり激しく繰り広げられてきた「うま味」論争です. 玉露茶を題材に、「うま味」という語彙そのものに焦点を当て、科学哲学の観点から考察します. 玉露茶（ぎょくろちゃ、玉露茶）は、うま味が強い緑茶です. 日本の宇治で生産されます.
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「寒波でもへっちゃら」…厳しい寒さに負けない滋養食、寒いほどおいしい旬の食材は？
1月は旬の食材の選択肢が広がります. 水温が最も低い真冬を迎えることで身が締まり、うま味が増す魚介類や、栄養価が高まる野菜・海藻類が食卓に並びます. ハタハタ、コマク（血貝）、タラ、スケトウダラといった冬の魚から、ホウレンソウ、ヒジキ、生ワカメ、サトイモまで.
ダイエット中でも「麺」は諦められない？…最近は太りにくい「新世代麺」が主流に！
ダイエット中でも「麺」を我慢しなくてよい時代になりました. 小麦粉の代わりに原料や栄養設計を見直した、いわゆる「新世代麺」が、食事管理の新たな選択肢として注目されています.
HKイノエン、‘ゼロシュガー’コンディション新製品4種を発表
HKイノエンは、スティック型ゼリータイプの「コンディションスティックゼロ」3種（コンディション・マンゴー・シャインマスカット味）とスパークリング飲料タイプの「コンディションゼロスパークリング」1種（メロンソーダ味）など、宿酔解消飲料の新製品...
「寒波にも負けない」…厳しい寒さを乗り越える滋養食、寒いほど美味しい旬の食材は？
1月には旬の食材の選択肢が広がる. 水温が最も低い真冬を過ぎ、身が引き締まり味が深まる海産物や、栄養密度が高まる野菜や海藻が食卓に上る. ドゥルムク、コマク、タラ、メンタイなどの冬の魚から、ホウレンソウ、トット、ミズワカメ、タロイモまで.
46kg ハン・チェア「朝晩『これ』は必ずやる」…体重が減る習慣とは？
女優ハン・チェア（43）が体重管理の秘訣を明かした。 ハン・チェアは最近、自身のYouTubeチャンネルにアップした動画で、毎日健康になる日常ルーティンを公開した。 ハン・チェアは朝起きるとすぐに体重計に乗り、「今日も変わらず体重チェックを...
「ダイエットでも『麺』は諦められない？」…最近太らない『新世代麺』がトレンド！
ダイエット中に『麺』を諦めなくても良い時代になった。小麦粉の代わりに原料と栄養構成を変えたいわゆる『新世代麺』が食事管理の新しい選択肢として浮上している。カロリーは低く、満腹感は得られるこんにゃく麺から、タンパク質を補った豆・豆腐麺、食物繊...
ラーメンにご飯だけでなくデザートにパンまで食べたら…血糖スパイクに大きな変化が？
保健当局が食事の際の炭水化物の適正摂取比率を公式に調整した. 健康維持のために炭水化物を減らすべきだという各種研究結果を反映したものと見られる. 保健福祉部と韓国栄養学会が3年にわたり資料を分析し、栄養素摂取基準を改正したものである.