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肌寒くなると、温かい牛骨スープが恋しくなります. 牛骨をじっくり煮込んだ白濁したスープは、滋養食としても親しまれています. 骨の健康に良いと考え、意識して食べる中高年もいます. 長く煮込めば、骨からカルシウムがたっぷり溶け出すと思うからです. 実際はどうなのでしょうか.

寒くなるほど温かいクッパを思い出す. 湯気が立ち上るクッパ一杯があれば、凍りついた体も心もすぐにほぐれる. クッパは地域ごとにスープの味も、クッパにまつわる歴史もすべて異なり、その多様な味と物語を存分に感じることができる.