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卵はそれぞれ黄身の色が異なる. 黄身が濃いオレンジ色の卵から、淡い黄色のものまで、濃さに差がある. はっきりと色が違うと、栄養価にも差があるのではないかと思うこともある. 黄身の色が卵の品質に与える影響について見ていく.

毎日食べている食材も、材料や調理方法を少し変えるだけで、ずっと健康的になることができます. 例えば、ジャガイモは冷やすと食物繊維のように作用し、健康に役立ち、コーン缶は生のトウモロコシよりも抗酸化物質が豊富です. 一方、オリーブオイルは高温調理時に有害な酸素が発生する可能性があるため注意が必要です.