13kgの減量に成功した振付師ペ・ユンジョンが、太りにくくするためのラーメンの食べ方を公開した。
ペ・ユンジョンは最近インスタグラムのライブ放送中にラーメンを食べた。ペ・ユンジョンは「その間太ってしまったのでラーメンを控えていた」と言い、「本当に久しぶりに食べる」と述べた。ダイエット成功後もスリムな体型を維持している彼は、「本来は5分以内に全部食べるが、今日はゆっくり食べる」と伝えた。ペ・ユンジョンのようにラーメンをゆっくり食べると太りにくいのだろうか？
カロリー・ナトリウム含量が高いラーメン
ラーメンは体重調整が必要な時に避けるべき食べ物だ。ラーメン1袋は平均500kcal程度だ。小麦粉は精製された炭水化物であるため、血糖値もすぐに上昇し、太りやすくなる。血糖値が急激に上昇した後、すぐに下がると脳はエネルギー不足と認識し、食欲促進ホルモンであるグレリンを分泌して空腹感を感じさせる。偽の空腹感は他の食べ物の摂取につながり、再び血糖値が上昇する悪循環が繰り返される可能性がある。
ラーメンのナトリウム含量にも注意が必要だ。ナトリウムを過剰に摂取すると高血圧をはじめとする心血管リスクが高まる。肥満とも密接な関係がある。ナトリウムは消化器官の運動速度を高め、食べ物が早く消化されるようにする。これは空腹を引き起こし、より多くの食べ物を食べるように誘導する。ナトリウムは脂肪を保持する性質があり、体脂肪の除去を妨げる。
ラーメンをしっかり噛んで野菜をたっぷり入れるとダイエットに役立つ
このようなラーメンをペ・ユンジョンのようにゆっくり食べるとどうだろうか。食べ物を長く噛むほど摂取量が減り、体重調整に役立つ。ゆっくり食べると満腹中枢も活性化され、自然に過食を防ぐことができる。満腹中枢は食事の初めにすぐに作用せず、約20分後に活性化される。
国際学術誌 《栄養および食事療法学会誌(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)》に掲載された研究によると、参加者は普段よりも食べ物を100%、150%、200%多く噛んだ。研究結果、体型に関係なく15回噛んで飲み込んだ場合よりも40回噛んだ場合の食べ物の摂取量が12%少なかった。エネルギー摂取量、食欲促進ホルモンなどの濃度も低下した。この研究にはアメリカ人成人40人が参加した。
ゆっくり食べる方法の他にも、麺の量を半分に減らしたり、こんにゃく麺や豆腐麺などに置き換える方法も効果的だ。ラーメンの大部分のカロリーは麺から来ているためだ。ラーメンに玉ねぎやもやしなどの野菜をたっぷり入れるのも良い。玉ねぎに豊富なケルセチンは中性脂肪を分解して体外に排出し、コレステロール値を改善する。もやしは食物繊維が豊富で満腹感を高め、ダイエットを助ける。もやしには体内のナトリウムを排出するカリウムも100gあたり298mg含まれている。
