"أه، أفضل من الدواء؟"... تناول الشوفان لمدة يومين فقط، يخفض الكوليسترول الضار بنسبة 10%

أظهرت نتائج دراسة أن الحفاظ على نظام غذائي يعتمد على الشوفان لفترة قصيرة يمكن أن يخفض بشكل ملحوظ مستويات الكوليسترول الضار (كوليسترول LDL).

أفاد فريق البحث من جامعة بون الألمانية أنه بعد إجراء نظام غذائي مكثف يعتمد على الشوفان لمدة يومين على مرضى متلازمة الأيض، انخفضت مستويات الكوليسترول في الدم والوزن بشكل ملحوظ. طلب الفريق من المشاركين تناول 300 جرام من الشوفان المسلوق في الماء ثلاث مرات يوميًا، مع الحفاظ على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يعادل نصف كمية السعرات الحرارية المعتادة.

نتيجة لذلك، انخفضت مستويات الكوليسترول الضار (كوليسترول LDL) بنحو 10%، وظهر فقدان وزن متوسط قدره 2 كجم وتأثير ملحوظ في خفض ضغط الدم. كانت هذه التغييرات الإيجابية تميل إلى الاستمرار حتى بعد 6 أسابيع من انتهاء النظام الغذائي التجريبي.

قال فريق البحث إن تناول الشوفان يساعد في نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء ويؤثر بشكل إيجابي على استقلاب الكوليسترول. كما أضافوا أن ممارسة نظام غذائي يعتمد على الشوفان لفترات قصيرة بشكل منتظم يمكن أن يكون وسيلة فعالة للوقاية من مرض السكري وإدارة الكوليسترول.

تم نشر نتائج هذه الدراسة (المركبات الفينولية المنتجة ميكروبيًا تساهم في تأثير خفض الكوليسترول للشوفان في متلازمة الأيض: تجربة عشوائية محكومة) مؤخرًا في المجلة العلمية الدولية 《Nature Communications》.

تزداد الاهتمامات بالشوفان في البلاد بشكل متزايد. الشوفان والشوفان المسلوق يشبهان في جوهرهما العلاقة بين "الأرز والأرز". الشوفان يشير إلى الحبوب الكاملة قبل المعالجة، ويستهلك عادةً في شكل حبوب مختلطة مع الأرز. بينما الشوفان هو منتج معالج يتم تحميصه ثم سحقه أو ضغطه ليكون جاهزًا للطهي. في الغرب، يشير الشوفان (Oatmeal) ليس فقط إلى المنتجات المعالجة، ولكن أيضًا إلى العصيدة التي تُصنع عن طريق غليها في الحليب أو الماء.

ومع ذلك، ليس الشوفان دواءً للجميع. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية، قد يتسبب تناول كميات كبيرة منه فجأة في حدوث انتفاخ أو غازات أو إسهال لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الهضم. من الأفضل البدء بكميات صغيرة وزيادتها تدريجيًا. يحتوي الشوفان على مركبات البيورين، لذا يجب على مرضى النقرس وأمراض الكلى توخي الحذر. يمكن أن يؤدي حمض اليوريك الناتج عن عملية استقلاب البيورين إلى تفاقم أعراض النقرس، وقد تشكل مكونات البوتاسيوم والفوسفور الموجودة في الشوفان عبئًا على مرضى الكلى.

تتوافق شعبية الشوفان مع اتجاه الشيخوخة البطيئة الذي يزداد بين جيل MZ. تتزايد عادة تناول الأرز المخلوط بالشوفان أو اختيار الشوفان كبديل لوجبة الإفطار بين الشباب. تم تقييم سوق الشوفان في البلاد بحوالي 93 مليار وون سنويًا (وفقًا لعام 2024)، ومن المتوقع أن ينمو بمعدل 4.4% سنويًا.

[أسئلة شائعة]

Q1. هل يجب على مرضى النقرس تجنب الشوفان تمامًا؟

A1. يحتوي الشوفان على نسبة متوسطة من البيورين. من الأفضل تجنب تناوله خلال فترة الأعراض الحادة، وفي فترة الاستقرار، يجب تناوله بكميات صغيرة ومراقبة ردود الفعل. من الأفضل استشارة طبيب مختص لتحديد كمية الاستهلاك المناسبة.

Q2. لماذا يجب شرب الكثير من الماء أثناء نظام الشوفان؟

A2. الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الشوفان تمتص الماء في الجسم وتتحول إلى شكل هلامي، مما يساعد في التخلص من النفايات. إذا كان هناك نقص في السوائل، يمكن أن تتصلب الألياف الغذائية في الأمعاء وتسبب الإمساك، لذا يجب تناول كمية كافية من السوائل.

Q3. كما هو الحال في تشبيه "الأرز والأرز"، هل يجب غسل الشوفان مثل الأرز قبل الطهي؟

A3. الشوفان هو منتج تم غسله ومعالجته (خلال عملية الطهي أو التحميص)، لذا لا حاجة لغسله مثل الأرز. يمكنك طهيه مباشرة في الماء الساخن أو الحليب. ومع ذلك، يجب غسل حبوب الشوفان الكاملة التي تُباع في شكل حبوب مختلطة مع الأرز قبل طهيها.