مع التأكيد على أهمية العضلات للصحة، انتشرت ظاهرة تناول البروتين. لم تقتصر الأطعمة على البيض واللحوم والأسماك، بل تم طرح مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية أيضًا. إذا تم تناول البروتين بكميات مناسبة، فإنه يساعد في الحفاظ على العضلات وإدارة نسبة السكر في الدم، ولكن إذا تم تناوله بكثرة، فقد يسبب ضغطًا على الكلى. الأطعمة الطبيعية تقلل من مخاطر الآثار الجانبية، لكن شكل المكملات الغذائية يزيد من احتمالية الإفراط في تناولها، لذا يجب توخي الحذر.
نسبة تناول البروتين المناسبة أثناء الوجبات... لماذا تم تعديلها من 7% إلى 10%؟
وفقًا لمعايير تناول المغذيات لعام 2025 التي نشرتها وزارة الصحة والرعاية الاجتماعية في 31، تم تعديل نسبة تناول البروتين المناسبة إلى 10-20%. وقد زادت من 7-20%. تظهر دراسة تحليلية لـ 32 دراسة دولية أن تناول البروتين بنسبة 20% يقلل من خطر الوفاة مقارنةً بتناول 9%. بناءً على ذلك، تم تعديل نسبة الطاقة المناسبة للبروتين إلى 10-20%. يُنصح بتناول ما لا يقل عن 10% وما لا يزيد عن 20%.
الإفراط في تناول البروتين قد يسبب ضغطًا على الكلى وزيادة خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب
تناول البروتين بشكل مناسب أمر مهم. إذا كان هناك نقص في البروتين في الجسم، فقد يتأخر نمو الخلايا ويؤدي إلى ضعف العضلات والمناعة. إذا كانت نسبة الطاقة المستمدة من البروتين تتراوح بين 7-10%، فإن نسبة تناول الكربوهيدرات تصل إلى 71.3%، ونسبة الدهون تصل إلى 19.6%، مما يشير إلى عدم توازن المغذيات الرئيسية. هذا هو السبب في تعديل النسبة إلى 10-20%. من ناحية أخرى، إذا تم تناول البروتين بكميات زائدة تتجاوز 20%، فقد يسبب ذلك ضغطًا على وظائف الكلى وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب.
ماذا يحدث إذا تناولت مكملات البروتين بكثرة لزيادة العضلات؟
تشير تحليلات المسح الصحي الوطني إلى أن نسبة الطاقة المستمدة من البروتين تبلغ في المتوسط 15%، حيث يحصل 90% من السكان على أكثر من 10% من الطاقة من البروتين. لا يُعتبر نقص البروتين مصدر قلق عبر جميع الفئات العمرية. ومع ذلك، فإن كمية البروتين التي يتناولها كبار السن (خاصة النساء) فوق 75 عامًا لا تصل إلى الكمية الموصى بها يوميًا (43.8 جرام/يوم). يجب تناول البروتين بشكل مناسب للوقاية من فقدان العضلات. من ناحية أخرى، هناك قلق بشأن بعض الأشخاص الذين يتناولون مكملات البروتين بكثرة بدافع الرغبة في تعزيز العضلات. الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى تضرر الكلى وغيرها من المخاطر الصحية.
المساهمة في استقرار نسبة السكر في الدم مقابل خطر الإصابة بالسكري... لماذا يوجد جانب مزدوج للأطعمة الغنية بالبروتين؟
عند تناول أطعمة غنية بالبروتين (مثل البيض واللحوم والأسماك والبقوليات) أثناء الوجبات، يتم إبطاء هضم الكربوهيدرات مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ببطء. البروتين يستغرق 4-6 ساعات للهضم، على عكس الكربوهيدرات (مثل الأرز والمعكرونة والخبز) التي تُهضم بسرعة. ومع ذلك، إذا تم إضافة مكملات غذائية غنية بالدهون المشبعة إلى اللحوم بدافع الرغبة في تناول البروتين، فإن احتمال الإفراط في تناولها يزداد. يجب توخي الحذر، حيث يمكن أن تؤدي المكملات الغذائية إلى الإفراط في تناولها بسهولة. حتى الأطعمة الصحية يجب تناولها بشكل مناسب. الإفراط في تناولها قد يضر الجسم. ينطبق نفس الشيء على البروتين.
